2 cách nấu miến gà đơn giản, ngon cho bữa sáng gia đình

Cách 1

Nguyên liệu nấu miến gà

Miến dong: 200 gram.

Gà ta: 500 gram.

Măng khô: 100 gram.

Rau răm: 1 mớ nhỏ

Rau gia vị khác: hành lá, hành củ, hành tây

Gia vị cần có: mì chính, nước mắm, hạt nêm, rượu trắng (1 chén nhỏ)

Cách nấu miến gà ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà: Rửa sạch thịt gà với một chút rượu trắng sau đó rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đến, bạn cho gà vào nồi luộc cùng với khoảng 1,5 lít nước. Trong quá trình luộc, vớt bọt để nước luộc gà được trong.

Gà luộc chín, bạn vớt thịt gà ra và nhúng vào tô nước lọc lạnh cho thịt gà săn và trắng. Thịt nguội, bạn lọc lấy thịt và cho xương vào tiếp tục ninh trong nồi nước luộc gà. Phần thịt gà đã lọc, bạn xé sợi hoặc thái nhỏ.

Măng khô: Rửa sạch bẹ măng để loại bỏ phấn trắng, bụi bẩn. Tiếp theo, bạn cho măng vào ngâm khoảng 1 tiếng với nước vo gạo cho sạch. Hết thời gian ngâm, bạn đem măng đi rửa thêm một lần nữa cho sạch hơn.

Cho phần măng đã rửa vào nồi và đổ nước ngập măng. Luộc măng trong khoảng 15 phút cho măng mềm rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh lần nữa. Xé nhỏ sợi măng.

Hành, răm: Nhặt và rửa sạch sau đó thái nhỏ.

Hành tây: Rửa sạch, bóc vỏ và bổ múi cau nhỏ.

Miến dong: Cho vào ngâm trong nước ấm tới khi mềm thì cắt đoạn vừa ăn. Rửa sạch và để miến ráo nước.

Bước 2: Nấu miến gà

Phi thơm hành mỡ sau đó đổ măng vào xào săn. Nêm gia vị vào măng khô cho vừa rồi trút phần nước luộc gà vào nồi măng. Ninh măng trong khoảng 15 phút cho măng mềm. Cuối cùng, bạn thả phần hành tây đã bổ rồi đun sôi trở lại.

Trong quá trình đợi ninh măng, bạn xếp miến vào bát rồi xếp lần lượt thịt gà, hành tươi, rau răm lên trên. Măng ninh xong, bạn vớt tiếp măng xếp lên trên cùng rồi chế nước dùng vào. Trộn đều và thưởng thức.

Cách 2:

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta loại ngon

- 1 củ gừng

- 2-3 củ hành hương (hành khô)

- Rau thơm: hành lá, rau mùi ta, rau răm

- Chanh tươi, ớt tươi, tương ớt, dấm

- Nước mắm, muối hoặc bột gia vị

- Miến dong

Sơ chế nguyên liệu:

+ Hành, mùi, rau răm rửa sạch, hành thái khoanh tròn phần màu xanh, phần màu trắng chẻ sợi nhỏ. Mùi, rau răm thái nhỏ.

+ Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, hoặc luộc theo chỉ dẫn trên bao gói. Cắt sợi miến cho vừa ăn.

+ Rau mùi, gừng, hành tây rửa sạch để ráo.

Chế biến:

1. Gà làm sạch, cho vào nồi, đổ nước vừa ngập. Vặn lửa to đun sôi. Sau khi nước sôi thì hạ lửa vừa và hớt sạch bọt trong nồi. Đậy vung luộc khoảng 15-20 phút, tùy độ dày của thịt gà. Đến khi dùng đũa hay nĩa xiên thử thấy có nước màu hơi hồng chảy ra thì tắt bếp. Đậy vung để cho thịt gà chín hẳn.

2. Lọc lấy thịt gà, rồi thái thành các miếng vừa ăn (lưu ý thái sao cho miếng thịt có cả da lẫn thịt, khi bày lên bát sẽ đẹp hơn).

3. Thịt gà có thể trộn với ít muối hoặc bột nêm & lá chanh thái nhỏ. Phần xương gà cho lại vào nồi. Các phần cổ cánh, chân cũng cho vào nồi luôn.

4. Hành, gừng và hành tây nướng trên bếp đến khi chín thơm. Nên nướng ở lửa vừa để hành gừng chín bên trong mà vỏ không bị cháy bên ngoài. Cạo sạch vỏ rồi rửa lại cho sạch. Thả vào nồi.

5. Thêm nước vừa ăn. Đợi nước sôi thì hớt sạch bọt nếu có. Nêm nếm gia vị (dùng muối hoặc bột nêm, không dùng nước mắm vì có thể sẽ làm chua nước). Ninh thêm 30-40 phút đến khi nước ngọt (không nên ninh lâu quá, sẽ làm xương gà bị bở ra).

6. Tráng bát ăn miến qua nước sôi. Trần lại miến trong nước dùng (đang sôi) rồi xếp vào bát cùng thịt gà, hành, mùi, răm. Chan nước dùng (đang sôi sùng sục trong nồi). Dùng nóng với chanh tươi (hoặc dấm) và ớt.