Cách làm thạch sương sâm, hạt é, mủ trôm giải nhiệt

Nguyên liệu:

Lá sương sâm tươi: 150g

Nước lọc: 1 lít

Dầu ăn: 2 thìa cà phê

Hạt é: 3 thìa cà phê

Mủ trôm: 15g

Đường cát: 300g

Lá dứa: 3-4 lá hoặc dầu chuối: 1 ống

Rây có đường kính 20cm: 1 cái

Cách làm:

Bước 1: Vò lấy thạch sương sâm

- Rửa lá sương sâm dưới vòi nước chảy cho thật sạch, vảy ráo.

- Cho lá sương sâm đã rửa vào thố, vò sơ cho giập rồi từ từ đổ nước cùng dầu ăn vào vò tiếp trong khoảng 15-20 phút cho lá nát, màu nước chuyển qua xanh đậm.

- Việc cho dầu ăn vào vò cùng lá sương sâm giúp thạch không lên bọt nhiều, thạch sau khi đông có độ bóng, bắt mắt.

- Đổ hỗn hợp lá và nước sương sâm qua rây để tiến hành lọc lấy nước.

- Dùng muỗng hớt bọt trong nước sương sâm để sau khi đông, thạch trông mịn.

- Đậy kín tô thạch và để yên cho thạch tự đông sau khoảng 2-3 giờ. Có thể cho tô thạch vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch nhanh đông và bảo quản.

Bước 2: Ngâm mủ trôm, hạt é, nấu nước đường

- Với mủ trôm: Ngâm mủ trôm với khoảng 1 lít nước trong bình thủy tinh sạch trước khi ăn khoảng 10-12 giờ cho nở mềm.

- Nấu nước đường: Đổ 0,5 lít nước vào nồi, cho 300g đường vào khuấy cho tan, cho lá dứa đã rửa sạch, cắt khúc vào rồi đặt lên bếp nấu sôi đều. Tắt bếp, để nước đường nguội.

- Hạt é: Bỏ vào rây, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy cho sạch bụi rồi cho vào ly cùng với khoảng 100ml ngâm cho nở.

Bước 3: Chế biến thành phẩm

Thạch từ lá sương sâm sau khi đông, dùng dao cắt miếng dạng khối vuông nhỏ, cho vào ly. Sau đó cho hạt é, mủ trôm và nước đường vào đảo đều là có thể dùng được.

Nếu không dùng lá dứa để tạo hương vị cho món thạch, bạn có thể dùng dầu chuối để thay thế.

Cách dùng: Sau khi đã pha chế thạch xong, bạn cho vào ly thạch 1-2 giọt dầu chuối, đảo đều và dùng.