Mách cách xào rau muống với chao xanh mướt, đậm đà

Vậy làm thế nào để có thể xào món rau muốn ngon, đưa cơm? Hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây:

Nguyên liệu:

- 1 bó rau muống

- 1 viên chao

- 4 tép tỏi

- Một ít muối, dầu ăn

Cách làm:

- Rau muống nhặt bỏ cuống, rửa sạch.

- Tỏi băm nhỏ.

- Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ tỏi băm vào xào thơm sau đó đổ rau muống vào xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay (không thêm nước và không đậy nắp chảo).

- Nghiền nát 1 viên chao rồi cho vào rau đảo đều, thêm chút muối cho vừa ăn, đảo đều, tắt bếp.

Lưu ý:

Chao hay đậu phụ nhự, đậu hũ nhũ là một loại đậu phụ lên men, có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc), được biết đến như “phô mai Châu Á” lớp mốc bên ngoài béo ngậy giống như phô mai Roquefort hay Camembert.

Chao thường được biết đến nhiều hơn trong vai trò là một món ăn, một thứ nước chấm rau, củ dành cho người ăn chay. Tuy nhiên, đối với những người ăn mặn, chao cũng là một thứ nước chấm hấp dẫn dành cho các món nướng, lẩu, đồng thời là gia vị ướp tôm, cua, cá, mực hay các món xào… thay cho nước tương, nước mắm nhằm tăng vị thơm ngon của món ăn.

Viên chao bạn dùng thay hạt nêm, vừa ngậy, thơm vị đậu nành.